黄豆芽是生活中的一种常见的蔬菜，它是以黄豆为原料制作而成的豆芽，所以也保留了一些黄豆的营养成分，且更易人体吸收其中的营养物质。黄豆芽的营养丰富，含有植物蛋白，和多种维生素，经常食用对人体健康十分有益。那么黄豆芽的热量高吗？减肥期间可以吃黄豆芽吗？下面就一起来了解一下吧！

黄豆芽的热量不高

黄豆芽热量大概是30大卡/100g，是属于低热量食物，所以对于减肥人群而言是属于安全食物，不会造成肥胖，而且具有减肥的功效。主要是因为黄豆芽百分之九十都是水分。虽然黄豆芽是安全的食物，但身体虚寒的人群也要谨慎食用。另外黄豆芽的来源必须可靠，特别是很粗壮而且没有根须的黄豆芽不要购买，这种豆芽大都是加入激素或有害物质，不利于人体健康。

黄豆芽的挑选技巧

1、“一看二闻”

消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。

2、外观

顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。

凉拌黄豆芽的做法

食材：黄豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁l克，上等酱油30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克，香醋25克，味精1克

做法：

1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。

2、放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起。

3、晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

小贴士

1、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。

2、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。

3、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。